la cuisine de Islande

Le pays où le poisson et l'agneau sont rois
Avec le plus souvent du HANGIKJOT (jambon fumé d'agneau) qui peut être servi chaud nappé de béchamel ou froid sur des canapés de galette de seigle.
En hiver, les perdrix des neiges, la viande de rennes accommodée de différentes façons,
le saumon est servi sous toutes ses formes : le GRAVLAX, avec une marinade à l'aneth. Les poissons séchés HARDFISKUR, le hareng mariné SILD, l'aileron de requin vieilli. Le KAVIAR ou des œufs de poisson en tube.
Le dessert avec par exemple une coupe de SKYR (fromage blanc épais).
Le fromage qui rapproche plus de la pâte à tartiner SMJOROSTURS aux crevettes, aux champignons.
 X des céréales ou du muesli, du lait caillé, le SURMJOLK.

La vodka locale : BRENNIVIN ou la Mort Noire est un alcool de patate (40°) aromatisé  à l'angélique et au cumin de prés.
Les bières islandaises : EGILS, THULE, VIKING.

Au mois de janvier ou de février, un exemple de festin à l'ancienne avec le PORRABLOT, du gras de baleine, des testicules de bélier ou du requin faisandé...